அதிகப்படியான உணவு மூளையை எவ்வாறு மாற்றுகிறது

இந்த பிற்பகல் சீஸ்கேக் உங்கள் உடலை மாற்றப்போகிறதா என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா? நம் இடுப்பை மாற்றுவதை நம்மில் பெரும்பாலோர் கற்பனை செய்தாலும், இது மூளையை மாற்றுமா என்று சிலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். ஆனால் அது செய்கிறது, சமீபத்தில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு (ரோஸி, 2019) எப்படி என்பதை நமக்குக் காட்டுகிறது.

நாம் செய்யும் எல்லாவற்றையும் மூளை பாதிக்கிறது என்ற கருத்து ஆச்சரியமாக இருக்கக்கூடாது; நாம் யாரை விரும்புகிறோம், எப்படி உணர்கிறோம், நாம் சாப்பிடுவது கூட மூளையின் செயல்பாட்டால் பாதிக்கப்படுகிறது. நமது மூளையின் அடிப்பகுதியில் ஆழமாக படுத்துக் கொள்வது ஹைபோதாலமஸை உள்ளடக்கிய செல்கள் குழுவாக வாழ்கிறது. ஹைபோதாலமஸ் ஆர்கெஸ்ட்ரேட்டுகள் இனங்களின் உயிர்வாழ்வு தொடர்பான பல நடத்தைகளை கட்டுப்படுத்துகின்றன; நடத்தைகள், நான் அடிக்கடி என் மாணவர்களிடம் சொல்வது போல், நான்கு எஃப் ஹைபோதாலமிக் ஒழுங்குமுறைகளை உள்ளடக்கியது - சண்டை, தப்பி ஓடுதல், உணவளித்தல் மற்றும் இனச்சேர்க்கை.

பெரும்பாலான மூளைப் பகுதிகளைப் போலவே, ஹைபோதாலமஸும் சிறிய கட்டமைப்புகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன; திசையை சுட்டிக்காட்டும் சொற்களைப் பயன்படுத்தி இவை அடிக்கடி பெயரிடப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸைக் கவனியுங்கள். அதன் பெயர் இது ஹைபோதாலமஸின் பக்கவாட்டு பகுதியில் அல்லது நடுத்தரத்திலிருந்து விலகி இருப்பதைக் குறிக்கிறது. உந்துதல் நடத்தைகளில் ஆர்வமுள்ளவர்கள், உங்களுக்கு உணவளிப்பதில் மூளையின் செல்வாக்கைப் படிப்பது தவிர்க்க முடியாமல் பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸுடன் பாதைகளைக் கடக்கும் என்பதை அறிவார்கள். ஏனென்றால், உணவை எளிதாக்குவதற்கு அல்லது அதிகரிப்பதற்கு இந்த அமைப்பு முக்கியமானது. வளர்சிதை மாற்றம், செரிமானம், இன்சுலின் சுரப்பு மற்றும் சுவை உணர்வை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்கிறது. பக்கவாட்டு ஹைப்போதலாமஸ் இனங்கள் முழுவதும் மிகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இதனால் மனித உணவு பழக்கத்தின் பல்வேறு அம்சங்களை மாதிரியாக்குவதற்கு ஏற்றது. ஆகவே, அதிகரித்த உணவை நீங்கள் நினைக்கும் போது, ​​உங்கள் பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸில் அதிகரித்த செயல்பாட்டை சிந்தியுங்கள்.

ஆரம்பகால மனிதரல்லாத விலங்கு ஆய்வுகளில் இந்த உறவு முதன்முதலில் சாட்சியமளிக்கப்பட்டது, இது அவர்களின் பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸுக்கு சேதம் விளைவிக்கும் கொறித்துண்ணிகள் பெரும்பாலும் சாப்பிட மறுத்துவிட்டன என்பதையும், மாறாக, ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல, இந்த பிராந்தியத்தைத் தூண்டுவதோ அல்லது செயல்படுத்துவதோ தீராத உணவைத் தூண்டியது என்பதைக் காட்டுகிறது. சாப்பிடுவதற்கும் பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸுக்கும் இடையிலான தொடர்பின் தனித்தன்மை பின்னர் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த விவரங்கள் எங்கள் விவாதத்தின் எல்லைக்கு அப்பாற்பட்டவை. எவ்வாறாயினும், பல சிறந்த நடத்தை நரம்பியல் விஞ்ஞானிகள் பக்கவாட்டு ஹைப்போதலாமஸ் உணவு மற்றும் உணவு வெகுமதியை எவ்வாறு மத்தியஸ்தம் செய்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றிய நமது புரிதலைத் தெரிவிக்க அளவிட முடியாத மணிநேரங்களை அர்ப்பணித்துள்ளனர். ரோஸ்ஸி மற்றும் சகாக்களின் கட்டுரை, பக்கவாட்டு ஹைப்போதலாமஸை மிகைப்படுத்தி எவ்வாறு மாற்றியமைக்கிறது என்பதையும், இந்த மாற்றங்கள் நாம் எப்படி உண்ணுகிறோம் என்பதையும் காண்பிப்பதன் மூலம் அதைச் செய்கிறது.

பலவகையான செல்லுலார் நுட்பங்களை இணைப்பதன் மூலம், பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸில் உள்ள உயிரணுக்களின் மரபணு வெளிப்பாட்டை அதிக கொழுப்புள்ள உணவு மாற்றியிருக்கிறதா என்று பரிசோதகர்கள் ஆய்வு செய்தனர். அதிக கொழுப்பு உணவைப் பெறும் எலிகளில் உள்ள உயிரணுக்களின் மரபணு வெளிப்பாட்டை சாதாரண உணவைப் பெறுபவர்களுடன் ஒப்பிடுவதற்காக இந்த சோதனை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸுக்குள் உள்ள பல்வேறு உயிரணுக்களில் உடல் பருமனின் விளைவாக மாற்றப்பட்ட மரபணு வெளிப்பாட்டை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். இருப்பினும், வெசிகுலர் குளுட்டமேட் டிரான்ஸ்போர்ட்டர் வகை -2 எனப்படும் புரதத்தைக் கொண்ட உயிரணுக்களில் வலுவான உடல் பருமனால் தூண்டப்பட்ட மரபணு மாற்றங்கள் நிகழ்ந்தன. பொதுவாக, இந்த செல்கள் குளுட்டமேட் எனப்படும் வேகமாக செயல்படும் உற்சாகமூட்டும் மூளை ரசாயனத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. அவர்கள் இந்த செல்களை மேலும் ஆராய்ந்து, அவை சர்க்கரை நுகர்வுக்கு பதிலளிக்கக்கூடியவை என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர்; இருப்பினும், பதிலின் அளவு விலங்குகளின் உந்துதல் நிலையைப் பொறுத்தது: விலங்கு எவ்வளவு உணவை விரும்பியது என்பது செல்கள் சர்க்கரைக்கு எவ்வளவு பதிலளிக்கக்கூடியது என்பதை பாதித்தது.

எலிகளுக்கு முன்கூட்டியே உணவளித்தல் (குறைந்த உந்துதல் நிலை) அல்லது சோதனைக்கு முன் 24 மணி நேர உண்ணாவிரத நிலையை (உயர் உந்துதல் நிலை) அறிமுகப்படுத்துதல் உணவுக்கான உந்துதலைக் கட்டுப்படுத்தியது. குறைந்த உந்துதல் நிலையில் உள்ள விலங்குகளின் பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸில் உள்ள உற்சாகமூட்டும் செல்கள் (பசியுடன் இல்லை) உண்ணாவிரதம் இருந்த விலங்குகளை விட சர்க்கரை நுகர்வுக்குப் பிறகு அதிக செயல்பாட்டை அனுபவித்தன. பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸுக்குள் நிகழும் உணவுக்கான வெகுமதி குறியாக்கத்தை உணவு திருப்தி பாதிக்கிறது என்பதை இது காட்டுகிறது.

இந்த உற்சாகமான கலங்களின் குறியீட்டு சுயவிவரத்தைப் பற்றி மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்னவென்றால், அதிக கொழுப்புள்ள உணவும் அவற்றின் மறுமொழி விகிதத்தை மாற்றியது. அதாவது, ஒரு வழக்கமான உணவில் உள்ள விலங்குகளின் செல்கள் சர்க்கரை நுகர்வு கண்டறியும் திறனைப் பராமரித்தன, ஆனால் அதிக கொழுப்புள்ள உணவில் எலிகளின் செல்கள் படிப்படியாக சர்க்கரைக்கு குறைவான பதிலளித்தன; இதனால், மூளையில் ஏற்படும் மாற்றம்.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் புதுமையானவை மற்றும் உற்சாகமானவை, ஏனெனில் அதிக கொழுப்புள்ள உணவு பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸில் உள்ள தனிப்பட்ட உயிரணுக்களில் உணவு வெகுமதிக்கான குறியாக்கத்தை மாற்றுகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. மேலும், நாள்பட்ட உயர் கொழுப்புள்ள உணவு பக்கவாட்டு ஹைபோதாலமஸை அவற்றின் நரம்பியல் பதிலைத் தடுப்பதன் மூலம் மாற்றியமைப்பதைக் காண்கிறோம், இதனால் சாப்பிடுவதில் ஒரு எண்டோஜெனஸ் “பிரேக்” பலவீனமடைகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அதிக கொழுப்புள்ள உணவு அதிகப்படியான உணவை ஊக்குவிக்க உங்கள் மூளையை மாற்றக்கூடும்.